Guadalajara, Jalisco
Better call Buddy's Grill
Los grandes eventos merecen cortes extraordinarios.
Hay eventos que se disfrutan. Y hay eventos que se recuerdan. Llevamos el sabor, la calidad y el fuego de los cortes finos hasta tu celebración.
- Cortes finos de res
- Un término para la mesa
- Servicio en tu espacio
- Posadas y reuniones
Experiencia
El show está en el fuego, no en la cocina
En Corte & Brasa el servicio se ve. La pieza entra, el carbón trabaja y la mesa recibe un corte que se recuerda.
A la parrilla
Fuego alto y costra marcada. El corte sale al término de la mesa, recién hecho.
El corte
Piezas gruesas de res. Se eligen, se sazonan y se rebanan frente a los invitados.
En la mesa
La charola llega servida. El anfitrión recibe. La sobremesa se queda en casa.
Cortes finos
Carnes de res de excelente calidad, elegidas para el evento y no de un mostrador genérico.
La experiencia
Un servicio que se ve y se recuerda: fuego, corte y mesa, sin convertir la casa en cocina.
La atención
Llegamos a tus mejores momentos. Posadas, amigos y reuniones familiares en Guadalajara.
Cortes y término
Un punto para toda la mesa
Solo res. La mesa elige un término y el fuego sale parejo. Elige un punto y ves qué cortes le quedan.
Medio
Medium · 60–63 °C
Rosa suave, todavía húmedo. El punto con el que sale la mayoría de las mesas.
6 cortes en este término
Rib eye
Parrilla alta
Marmoleo alto. Costra rápida y centro al punto de la mesa.
New York
Parrilla alta
Firme, con borde de grasa. De medio a tres cuartos.
Picaña
Parrilla
La capa de grasa se derrite sobre la carne. Se sirve en láminas.
Chuletón
Parrilla alta
Corte grueso con hueso. Pide fuego fuerte y un descanso corto.
Arrachera
Fuego vivo
Es delgada. Se sella y queda jugosa, de medio en adelante.
Diezmillo
Parrilla
Más carácter y buena costra. De medio en adelante.
Alrededor del corte
Dos salsas, chimichurri y ensalada de la casa. Si la mesa quiere más de alguna, se agrega en la cotización.
Salsas
Tomatillo asado
Salsa verde. El tomatillo va directo al fuego.
Jitomate asado
Martajada. Jitomate asado, molido en molcajete.
Chimichurri de la casa
Perejil, ajo y el ácido que pide el corte.
Ensaladas
Ensalada Cro-Magnon
Arúgula, espinaca, toque de zanahoria, frutos secos y fruta de la estación. Aderezo de la casa.
Ensalada Nómada
Lechuga fresca, arándano, jitomate, pepino, julianas de cebolla y toque de limón. Aderezo de la casa.
A la brasa
Chile güero
Ampollado, con sal.
Verduras en canasta
Calabaza, zanahoria y champiñón.
Piña asada
Marca de brasa, dulce y ácida.
Galería
Así se ve el servicio
La pieza, la brasa y la mesa. Toca una foto para verla grande.
Cómo llega
De la solicitud a la sobremesa
- 01
Cuéntanos el evento
Fecha, invitados y la ocasión. Con eso armamos una propuesta, no un menú genérico.
- 02
Cierras el menú
Eliges los cortes y un solo término para toda la mesa. El fuego sale parejo y a tiempo.
- 03
Llegamos con la parrilla
Montamos el fuego en tu espacio. La casa sigue siendo la casa: nosotros nos encargamos del asado.
- 04
Tú recibes
Asamos, rebanamos y servimos. Al final recogemos la parrilla. La sobremesa se queda contigo.
Agenda
Conócenos. Agenda tu evento.
Cuéntanos la fecha y el menú. Te regresamos con disponibilidad y una cotización clara, antes de mover carbón.
- 1. Dejas fecha, invitados y el término de la mesa.
- 2. Confirmamos si ese día el fuego está libre.
- 3. Cierras el menú. Llegamos con la parrilla.
Guadalajara, Jalisco. Mesas desde 8 personas.
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